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伝統工芸士

黒﨑 優 作品

伝統工芸士

北岡 英雄 作品

伝統工芸士

佐治 武士 作品

伝統工芸士

加藤 義実 作品

作者名無し(銘切り:越前)

鋼の種類について

●R2・・・神戸製鋼の鋼材で粉末ハイス鋼の1種。高硬度(切れ味)と耐摩耗性(長切れ)、不錆(錆びない)性がそろった鋼材。

●スーパーゴールド2(SG2)・・・武生特殊鋼材製の粉末ハイス鋼。高靭性、耐摩耗性、耐腐食性が高い超高級鋼。硬度も高い。

●VG10・・・武生特殊鋼材製のステンレス系鋼材。耐食性が高く錆びにくいのが特徴。耐摩耗性にも優れていて、切れが長続きする。

●青紙スーパー・・・鉄の1種。硬度が高く長切れする。切り口が滑らかで美しく仕上がるので和料理向きの鋼材。

●白紙・・・鉄製。炭素が多く鋭い切れを実現。研ぎやすく、プロのみならず一般家庭でも扱いやすい。

●銀三鋼・・・日立金属が開発したステンレス鋼。非常に純粋で 粒子が細かく、高性能な鋼材。

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