from chef to shufu

GOCHI- SO KNIFE

GOCHI-SO KNIFE「ごちそうナイフ」は、越前打刃物（鍛造包丁）を取り扱うサイトです。

1979年、越前打刃物は刃物分野で初めて国の伝統工芸品に指定されました。その切れ味の良さやデザイン性は高く評価され、高級ホテルのシェフや食通の芸能人などにも数多く愛用されています。

当サイトでは「from chef to shufu（シェフから主婦まで）」のキャッチコピーのとおり、プロの料理人から一般の方まで幅広く使っていただける一生ものをご用意いたしました。普段使いにはもちろん、お祝いの品や大切な人へのプレゼントにもきっと喜ばれることでしょう。

「おいしい」のそばには、いい道具（＝刃物）があります。当サイトで、包丁鍛冶の伝統の技やものづくりの心意気を感じてください。そしてお気に入りの１本を見つけていただければ幸いです。

銘切り「越前」シリーズの三徳包丁。

作者名は刻まれていないが、仕上げレベルが秀逸。黒﨑優氏をして「切れ味がヤバい」と言わしめるほどのハイパフォーマンスな包丁だ。

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包丁鍛冶の仕事場風景。昔ながらの製法で、赤めた鋼に魂を吹き込みながら鍛造していく